wheat-gluten_icon_hdr

Gluten

Gluten

Gluten zijn eiwitten die aanwezig zijn in producten op basis van tarwe, rogge, gerst, haver en kamut (khorasantarwe) en die door een immuunreactie de darmwand beschadigen van de personen die intolerant zijn. Lees hier meer over de symptomen van glutenintolerantie.

Glutenintolerantie (coeliakie) wordt soms verward met tarwe-allergie. Coeliakie is echter een overgevoeligheid voor gluten, waarbij alle graansoorten die gluten bevatten, moeten worden vermeden. Bij een tarwe-allergie reageert men allergisch op tarwe, maar worden andere graansoorten als rogge, gerst, haver, spelt en kamut meestal wel goed verdragen. Omdat deze graansoorten biologisch nauw verwant zijn aan tarwe, bestaat er wel een risico op kruisallergie. In dat geval moeten ook de andere graansoorten vermeden worden.

Glutenvrij versus tarwevrij

Tarwe is een graansoort die vaak wordt gebruikt in brood, koekjes en deegwaren. Gluten zijn dan weer eiwitten die voorkomen in graansoorten als tarwe, rogge, gerst, haver en spelt.

  • Een tarwevrij product is niet per definitie glutenvrij, want ook andere granen kunnen gluten bevatten.
  • En een glutenvrij product is niet altijd tarwevrij. Zo kan een product glutenvrij tarwezetmeel bevatten, waardoor het niet aangeraden is voor een persoon met tarwe-allergie.

Kijk dus steeds aandachtig de ingrediëntenlijst na om dit te checken.