crustacean_icon_hdr

Schaaldieren

Schaaldieren

Garnalen, krab, (rivier)kreeften, langoustines en scampi dragen een uitwendig kalkpantser dat hen beschermt. Mensen reageren vaak allergisch op tropomyosine, een eiwit dat in de spieren van de schaaldieren zit.

Omdat dit eiwit ook voorkomt in weekdieren, bestaat er tevens een kans op kruisallergie met deze groep allergenen.