fish_icon_hdr

Vis

Vis

De belangrijkste oorzaak voor visallergie zit in het eiwit parvalalbumine, dat in veel vissoorten voorkomt. Voor 0,1 tot 0,2 % van de kinderen en volwassenen kan het eten van vis aanleiding geven tot een allergie.
Deze vissen zijn allergeen:

  • ansjovis
  • baars
  • forel
  • haring
  • heek
  • kabeljauw
  • karper
  • makreel
  • paling
  • sardienen
  • schol
  • tongschar
  • tonijnzalm

Zelfs de kleinste hoeveelheid vis kan bij mensen met een visallergie voor problemen zorgen. Zeer gevoelige mensen krijgen zelfs last door de geur of de stoom die vrijkomt als de vis wordt gebakken of gekookt. Opvallend is ook dat sommige mensen wel rauwe vissen kunnen verdragen, maar geen vis die een warmtebehandeling heeft ondergaan (bakken of koken).