Intoleranties

Intolerantie of allergie?

Zowel een voedselallergie als een voedselintolerantie is het verschijnsel waarbij mensen ziek worden of klachten krijgen na het eten van een bepaald voedingsmiddel. De termen worden al eens met mekaar verward en toch is er een groot verschil.

  • Bij een allergie wordt de reactie veroorzaakt door het immuunsysteem en zijn de symptomen vrij duidelijk.
  • Bij een intolerantie wordt de reactie niet veroorzaakt door het immuunsysteem maar door een slechte vertering of problemen met de opname door de darmen. Enkel in het geval van glutenintolerantie (=coeliakie) speelt het immuunsysteem wel een rol.Meer weten over voedselintolerantie

Bij de meeste allergieën is het ook noodzakelijk volledig allergeenvrij te eten en drinken. Voedingswaren die één of meerdere allergenen bevatten waar de persoon gevoelig aan is, moeten dan ook absoluut vermeden worden. Bij bepaalde intoleranties volstaat het om de consumptie van de allergenen te beperken. Vraag daarover steeds raad aan een ervaren arts of diëtist.

Ben je inderdaad allergisch of intolerant aan één of meerdere van deze producten? Let dan zeker ook op de zinnetjes als ‘kan sporen van … bevatten’ of ‘gemaakt in een bedrijf waar ook … worden verwerkt’. Deze zinnen wijzen op kruiscontaminatie waarbij allergenen onbedoeld in een voedingsproduct kunnen terechtkomen.

DE SWF app biedt thans de mogelijkheid om je profiel te personaliseren voor de intoleranties gluten en lactose. 

Indien je gluten en/of lactose vanwege een intolerantie of een persoonlijke keuze wil vermijden in je voeding kan je daarbij het onderscheid maken tussen ‘mag helemaal niet bevatten’ of ‘mag wel nog sporen bevatten’.

Voedselintolerantie

Bij een intolerantie wordt de reactie niet veroorzaakt door het immuunsysteem maar door een slechte vertering of opname door de darmen. Bij iemand die bijvoorbeeld lactose-intolerant is, is het enzym lactase onvoldoende werkzaam. Daardoor kan de lactose niet worden afgebroken en komt het in de darmen terecht, wat darmklachten veroorzaakt.

Enkel in het geval van glutenintolerantie (=coeliakie) speelt het immuunsysteem wel een rol.

De reacties zijn bij voedselintolerantie vager en minder ernstig dan bij allergie. De klachten beperken zich meestal tot:

  • vermoeidheid
  • hoofdpijn
  • migraine
  • eczeem
  • diarree
  • spijsverteringsklachten

De verschijnselen treden ook vaak pas geruime tijd na het eten op, waardoor een diagnose moeilijker te stellen is. Sommige intoleranties zoals lactose-, gluten- en fructose intolerantie, kunnen worden opgespoord via diagnostische testen.

Bij glutenintolerantie (coeliakie) moet men levenslang gluten in de voeding vermijden. Voor de andere intoleranties volstaat het vaak de consumptie van het allergeen te beperken tot de grenswaarde, i.e. de hoeveelheid die je kan consumeren zonder dat er een reactie optreedt. Deze grenswaarde is voor iedereen verschillend en kan in samenspraak met een diëtist worden bepaald

Gluten

Gluten zijn eiwitten die aanwezig zijn in producten op basis van tarwe, rogge, gerst, haver en kamut (khorasantarwe) en die door een immuunreactie de darmwand beschadigen van de personen die intolerant zijn.

Glutenintolerantie (coeliakie) wordt soms verward met tarwe-allergie. Coeliakie is echter een overgevoeligheid voor gluten, waarbij alle graansoorten die gluten bevatten, moeten worden vermeden. Bij een tarwe-allergie reageert men allergisch op tarwe, maar worden andere graansoorten als rogge, gerst, haver, spelt en kamut meestal wel goed verdragen. Omdat deze graansoorten biologisch nauw verwant zijn aan tarwe, bestaat er wel een risico op kruisallergie. In dat geval moeten ook de andere graansoorten vermeden worden.

Glutenvrij versus tarwevrij

Tarwe is een graansoort die vaak wordt gebruikt in brood, koekjes en deegwaren. Gluten zijn dan weer eiwitten die voorkomen in graansoorten als tarwe, rogge, gerst, haver en spelt.

    • Een tarwevrij product is niet per definitie glutenvrij, want ook andere granen kunnen gluten bevatten.
    • En een glutenvrij product is niet altijd tarwevrij. Zo kan een product glutenvrij tarwezetmeel bevatten, waardoor het niet aangeraden is voor een persoon met tarwe-allergie.

Kijk dus steeds aandachtig de ingrediëntenlijst na om dit te checken.

Lactose

Lactose-intolerantie is een reactie op de lactose (melksuiker) door een tekort aan het enzym lactase.

Dierlijke melkeiwitten

De symptomen bij koemelkallergie treden meestal op na het drinken van koemelk of het eten van producten op basis van koemelk. Door kruisallergie zijn mensen met een koemelkallergie ook vaak extra gevoelig voor geiten- en schapenmelk. Melk van paarden wordt daarentegen vaak wel goed verdragen.

Melkeiwitten worden vaak toegevoegd aan voedingsmiddelen en de boosdoeners voor mensen met koemelkallergie zijn het wei-eiwit en caseïne. Lactosevrije melk is daarom geen goed alternatief omdat die eiwitten nog steeds in de melk zitten.

Lactose

Lactose (melksuiker) komt van nature voor in melk en melkproducten. Om de lactose te kunnen verteren, heeft ons lichaam het enzym lactase nodig (dat in de darmwand wordt aangemaakt). Als het lichaam niet voldoende lactase aanmaakt, wordt men lactose-intolerant.

Gelukkig kunnen de klachten – zoals buikpijn, kramp, misselijkheid, opgezette buik, winderigheid en diarree – makkelijk vermeden worden door de hoeveelheid lactose in de voeding te beperken.

Te mijden voedingsmiddelen die lactose kunnen bevatten:

  • melk
  • (slag)room
  • yoghurt
  • bepaalde kaassoorten
  • ijs
  • boter
  • koekjes, mengsel voor cake, pannenkoeken
  • kant-en klare producten o.a. instant soepen met room, diepvriesmaaltijden met kaas, saladedressings

Probeer de app uit

dl_app_storedl_play